6+ cách phân biệt các loại tổ yến hiện nay

Có nhiều loại tổ yến trên thị trường, mỗi loại có một đặc trưng và cách phân biệt khác nhau. Vậy đâu là cách phân biệt các loại tổ yến trên thị trường hiện nay? Cùng Sanosa tìm hiểu nhanh trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách phân biệt các loại tổ yến dựa trên nguồn gốc khai thác

Xét về nguồn gốc, tổ yến được chia làm 2 loại, tổ yến đảo hay tổ yến được khai thác từ thiên nhiên và tổ yến khai thác từ các nhà nuôi chuyên nghiệp. Về hàm lượng dinh dưỡng, tổ yến đảo được cho là có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn, tuy vậy nếu xét trên cùng khối lượng, sự khác biệt này là không đáng kể.

→ Xem thêm tại: Tổ yến nhà hay yến đảo tốt hơn? 

2 loại tổ yến này có thể dễ dàng phân biệt dựa trên hình dáng:

• Tổ yến đảo: có kết cấu giống nửa cái chén, có lòng sâu, thành dày, bề ngang hẹp. Sợi yến được kết khít và chặt hơn so với yến nhà. Màu sắc của yến đảo có thể bị ảnh hưởng bởi môi trường sống. Trừ màu trắng ngả vàng thường gặp còn có màu da cam và đỏ nhưng rất hiếm. Ngoài ra do kết tổ tại điều kiện tự nhiên nên thường lẫn nhiều tạp chất hơn, đồng thời cũng có nhiều nguy cơ “nhiễm khuẩn” hơn so với môi trường nuôi trong nhà
• Tổ yến nhà: do nuôi trong môi trường an toàn nên tổ yến nhà thường nhẹ, mỏng có lòng cạn hơn so với yến đảo. Kết cấu tổ yến cũng lỏng lẻo hơn. Bù lại tổ yến nhà lại có khối lượng thường vừa đủ khẩu phần ăn, sạch hơn và ít rủi ro hơn so với các tổ yến đảo.

2. Cách phân biệt các loại yến sào dựa trên độ sạch 

Xét về độ sạch, tổ yến thường được chia làm 3 loại: tổ yến rút lông, tổ yến tinh chế và tổ yến thô (còn gọi là tổ yến nguyên tổ hay tổ yến nguyên chất). Trong đó yến rút lông có giá cao nhất, yến thô có giá thấp nhất. 

• Tổ yến thô rút lông: là tổ yến thô được làm sạch 80% bằng cách thủ công. Ưu điểm là tổ yến chưa bị ngâm nước hay rã tổ nên còn bảo toàn gần như nguyên vẹn dưỡng chất và độ nở. Đây là loại tổ yến vừa tiện lợi để sử dụng, vừa giàu dinh dưỡng, phù hợp cho việc bồi bổ thường xuyên cho những người bận rộn.
• Tổ yến tinh chế: là tổ yến đã được ngâm nước, rã tổ, loại bỏ 100% tạp chất sau đó ghép lại thành theo khuôn, thường có hình như cái tai nên gọi là tai yến. Tổ yến tinh chế có ưu điểm là sạch, có thể sử dụng được ngay mà không cần qua công đoạn sơ chế. Tuy vậy độ nở của yến tinh chế thường không được to như yến thô. Bên cạnh đó tùy chất lượng tổ mà kết cấu sợi yến có thể dài hoặc ngắn tùy đơn vị cung cấp.
• Tổ yến thô: tổ yến thô là tổ yến nguyên chất, chưa qua sơ chế nên có độ bảo toàn dưỡng chất cao nhất. Tuy nhiên do lẫn nhiều tạp chất tổ yến thô sẽ cần một công đoạn sơ chế khá tỉ mẩn, đòi hỏi thời gian và kinh nghiệm. Song song với đó sau khi làm sạch tổ yến sẽ bị hao hụt 1 phần về khối lượng so với tổ yên ban đầu (do loại bỏ các tạp chất). Khối lượng sau khi làm sạch sẽ tương đương 70-80% khối lượng ban đầu.

Có thể bạn quan tâm:

• Nên mua yến thô hay yến tinh chế tốt hơn?
• Các cách nhặt lông yến nhanh không mất chất
• Không nhặt yến sạch có sao không?

3. Cách phân biệt các loại yến sào theo “tuổi yến”

Một trong những cách phân loại tổ yến là dựa theo độ tuổi. Tổ yến được chia làm 2 loại: yến già và yến non. Thực tế đây là khái niệm dựa trên tuổi đời của chim yến. Chim yến từ 3-5 năm tuổi trở lên sẽ có kinh nghiệm bắt mồi hơn vì thế hàm lượng dinh dưỡng cũng cao hơn so với các chim yến dưới 3 tuổi. 

Yến già thường to và cứng hơn, thời gian ngâm nở cũng lâu hơn. Bù lại hàm lượng dinh dưỡng được đánh giá là cao hơn so với yến non. Yến non thường mỏng hơn, giá thấp hơn, màu sắc nhạt hơn nhưng lại dễ tiêu hóa hơn, phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Bên cạnh đó một số nhà yến cũng định nghĩa yến non là tổ yên được chim yến dệt xong nhưng chưa sinh nở và ấp trứng nên còn sạch, ít tạp chất. Tuy vậy đây là hành động khai thác đi ngược tự nhiên, khiến chim yến không thể đẻ trứng kịp mùa và phải dệt lại tổ từ đầu, dẫn đến chim yến không trở lại làm tổ qua từng năm. Vì vậy loại tổ yến này thường rất ít và thường được khuyến cáo không nên mua, tránh tạo thị trường hay tiền lệ xấu trong nghề yến.

4. Cách phân biệt các loại tổ yến dựa vào độ nguyên vẹn

Yến sào có thể chia làm 2 loại: yến sào nguyên tổ và yến vụn. Yến vụn là các tổ yến bị vỡ, không còn nguyên vẹn kết ban đầu do quá trình khai thác hoặc vận chuyển. Đây cũng là loại yến có giá rẻ nhất thị trường.

Tuy vậy yến vụn thường được sử dụng để làm yến tinh chế hoặc sản xuất các sản phẩm yến khác như nước yến, sữa chua yến hay các sản phẩm làm đẹp khác để tối đa giá trị, rất ít khi bán lẻ. Vì vậy bạn nên cảnh giác với các nguồn yến vụn thô hoặc yến vụn tinh chế trên thị trường khi lúc nào cũng luôn “dồi dào” với số lượng lớn. Rất có thể đó là các sản phẩm làm giả hoặc kém chất lượng, nấm, mốc bị tẩy trắng và bán với giá thấp

5. Cách phân loại tổ yến dựa trên hình dáng

Đây là các phân biệt các loại tổ yến chủ yếu dành riêng cho yến sào tinh chế. Khác với tổ yến thô, yến tinh chế thường được đúc thành nhiều loại hình dáng và kết cấu khác nhau để phục vụ nhu cầu từ tặng quà cho đến khẩu phần ăn và khẩu vị ăn. Cụ thể hơn, dưới đây là các loại tổ yến tinh chế thường thấy:

• Yến tinh chế loại 100% sợi: yến 100% sợi là lựa chọn tốt nhất cho những người thích ăn yến sợi. Đây được coi là lựa chọn thậm chí tốt hơn yến thô khi kết cấu tổ yến không chứa yến vụn hay xơ yến.
• Yến tinh chế loại hai mặt sợi: đây là tổ yến phù hợp cho những người thích ăn sợi yến nguyên. 2 mặt tổ yến là dạng sợi dài như tổ yến thô thông thường, ở giữa là lớp xơ yến.
• Yến tinh chế viên baby: loại yến có khối lượng từ 2-2.5 gram/ viên, vừa vặn cho khẩu phần ăn của trẻ nhỏ và dễ dàng “cân đo” khối lượng cho từng khẩu phần ăn, tránh tình trạng dư thừa, lãng phí thường gặp khi sơ chế hay chưng nấu tổ yến thông thường. 

→ Cách phân biệt các loại tổ yến tinh chế hiện nay

Còn với tổ yến thô, hình dáng thường thấy nhất vẫn là dạng tai yến. Ngoài ra tổ yến thô sẽ gồm cả chân yến. Thỉnh thoảng bạn sẽ phát hiện một số tổ yến có hình tam giác, đó là các tổ yến được dệt ở góc tường. Tổ yến dạng này sẽ có kích cỡ nhỏ hơn tổ yến thông thường.

→ Tổ yến hay chân yến tốt hơn

6. Cách phân biệt các loại tổ yến theo chất lượng

Yến loại 1 và yến loại 2 là cách phân biệt thường được áp dụng cho tổ yến tinh chế. Cách phân biệt 2 loại yến này như sau:

• Yến tinh chế loại 1 là tổ yến chứa 100% sợi, không bao gồm yến vụn. Tỷ lệ sợi dài 100%
• Yến tinh chế loại 2 là tổ yến có yến sợi và yến vụn chia theo tỉ lệ 60:40. Tuy nhiên tỉ lệ này có thể thay đổi tùy theo từng đơn vị cung ứng. Nhìn chung đa phần các tổ yến trên thị trường đều là yến loại 2. 

7. Các cách phân biệt tổ yến khác

Ngoài các cách phân biệt nêu trên, tổ yến còn có thể phân biệt dựa theo màu sắc – chỉ áp dụng riêng với yến đảo, khai thác ngoài tự nhiên. Trong đó bạch yến (yến trắng) rẻ nhất, hồng yến (màu da cam) có giá ở giữa và huyết yến (màu đỏ) có giá cao nhất. Tuy vậy điều kiện để xuất hiện các loại tổ yến này thường khá ngẫu nhiên, không có nguồn cung ổn định và rất dễ bị làm giả. Vì vậy Sanosa không khuyến khích mua các loại tổ yến này.

Một cách phân biệt khác thường rất khó biết đó là dựa theo nguồn gốc xuất xứ. Yến được khai thác tại Việt Nam sẽ an toàn nhất. Yến từ các thị trường khác như Malaysia, Indonesia, Thái Lan thường là các nguồn hàng tồn, kém chất lượng, bị nấm, mốc, không đủ tiêu chuẩn nhập vào thị trường lớn nên nhập lậu qua Việt Nam để tẩy trắng và bán với giá rẻ. Bạn nên cảnh giác nếu nguồn cung nói về nguồn gốc các loại yến này.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về cách phân biệt các loại yến sào hiện nay trên thị trường. Trong trường hợp bạn đang tìm các nguồn cung uy tín, tham khảo thêm tại:

→ Yến sào Sanosa
Chúng tôi cam kết phân phối các loại tổ yến chất lượng, khai thác trực tiếp tại các nhà nuôi chuyên nghiệp từ 5-7 năm hoạt động tại các tỉnh miền tây. Liên hệ ngay qua hotline 0979086817 để được tư vấn!