Yến vụn là gì? Đâu là điểm khác biệt giữa yến vụn và tổ yến bình thường?

Yến vụn là gì? Vì sao giá yến vụn thường mềm hơn so với các tổ yến bình thường? Ăn yến vụn có tốt không? Nếu bạn vừa muốn chăm sóc sức khỏe bản thân và gia đình nhưng còn nghi ngại về giá trị dinh dưỡng của yến vụn, hãy cùng Sanosa tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết dưới đây nhé!

Yến vụn là gì?

Vụn yến hay yến vụn là một phần của tổ yến, thường là những mảnh nhỏ bị vỡ hoặc gãy ra trong quá trình khai thác, vận chuyển, Bởi vậy về bản chất, yến vụn có giá trị dinh dưỡng không khác gì tổ yến bình thường, chỉ là không còn nguyên vẹn về hình dáng. Nếu giá trị dinh dưỡng là yếu tố khiến bạn e ngại khi mua yến vụn, thì ít nhất về góc độ này bạn hoàn toàn có thể yên tâm.

Hiện nay trên thị trường yến vụn thường được chia làm 2 loại:

• Yến vụn thô: là các mảnh yên chưa trải qua quá trình rút lông. Có thể nói tổ yên thô ra sao thì yến vụn y nguyên vậy. Chỉ là với khối lượng nhỏ, tùy vào tỷ lệ tạp chất mà khi làm sạch, khối lượng yến còn lại có thể cao hoặc thấp tùy từng trường hợp.
• Yến vụn tinh chế: là yến vụn đã qua làm sạch, có thể sử dụng được ngay. Sản phẩm này khắc phục được các nhược điểm của yến vụn thô, nhưng bù lại, có thể dễ bị làm giả hoặc tẩm độn.

Vụn yến khác gì so với tổ yến bình thường?

Về mặt giá trị dinh dưỡng, vụn yến và tổ yên lành không có sự khác biệt. Thứ duy nhất bị ảnh hưởng ở đây là sợi yến. Yến vụn thường có sợi ngắn, gãy. Nhiều người tường thích sợi dài, to và phồng hơn. Nhìn chung điều này không ảnh hưởng quá lớn nếu mục đích ban đầu của bạn là mua để chăm sóc sức khỏe.

Ưu nhược điểm của yến vụn là gì?

Ưu điểm

Ưu điểm của yến vụn là tổ yến dạng này giá khá rẻ, thường chỉ giao động ở khoảng 1-2 triệu/ 100g. So với yến thô và yến tinh chế thì đây là dòng sản phẩm phù hợp để sử dụng thường xuyên. 

Đặc biệt với những đối tượng có khẩu phần nhỏ – chẳng hạn trẻ em, mỗi lần ăn chỉ tầm 1g đối với trẻ 1-3 tuổi; 2g với trẻ từ 2-4 tuổi; và 3-5g với trẻ 4-10 tuổi thì sử dụng vụn yến sẽ dễ dàng hơn, tránh tình trạng phải chia nhỏ tai yến vốn khó bảo quản và mất chất nếu sơ chế xong không sử dụng ngay. (1 tổ yến nguyên vẹn có khối lượng 9-12g).

Ngoài ra với kích thước nhỏ cũng là một lợi thế giúp việc nhặt lông diễn ra nhanh hơn, tiết kiệm thời gian sơ chế. Vì vậy nhiều người thường mua vụn yến chưng nấu cho vừa tiện, vừa rẻ lại bổ cho cả gia đình.

Nhược điểm

Nhược điểm của yến vụn như đã đề cập ở trên đó là tỷ lệ hao hụt ở yến vụn thô. Do thu thập từ nhiều tổ khác nhau nên tỷ lệ tạp chất khá đa dạng. Ở một góc độ nào đó, 100g yến vụn sau khi nhặt sạch lông, khối lượng còn lại sẽ không nặng bằng 100g tổ yến thô. 

Yến vụn tinh chế cũng giống tổ yến tinh chế, dễ bị giả. Các hình thức làm giả cũng đa dạng từ tẩm độn đến sử dụng các nguyên liệu thay thế. Vì vậy khi mua, bạn nên lựa chọn các đơn vị uy tín, có tên tuổi để tránh mua phải sản phẩm chất lượng kém.

Ngoài ra vụn yến thường có hình dạng khuyết thiếu, đứt gãy nên không phù hợp để mua làm quà tặng. Trong trường hợp mua làm quà, yến sào tinh chế sẽ có hình dạng đầy đặn, đều và đẹp hơn.

Cách phân biệt yến vụn thật yến vụn giả

Yến vụn tuy vẫn có nhưng số lượng không nhiều. Bởi đây là mặt hàng có giá trị cao nên thường rất cẩn thận trong quá trình thu hoạch và vận chuyển. Thêm vào đó ngày nay đa phần tổ yến được thu hoạch trong nhà nên khó vỡ, vụn như khi thu hoạch ngoài tự nhiên. Trong trường hợp có, nhiều đơn vị cũng tận dụng ghép lại để làm tổ yến tinh chế nhằm gia tăng giá trị bán ra.

Nhiều đơn vị khai thác tâm lý ham rẻ, nên thường nhập hàng giả về phân phối cho các tiểu thương hoặc người tiêu dùng. Kỹ thuật làm giả yến vụn khá đa dạng, khó bề phân biệt nêu thiếu kinh nghiệm. Các sản phẩm dạng này chủ yếu làm từ từ củ sắn, rong biển, bì heo, nấm tuyết… Để ‘bắt bài’ các đơn vị buôn bán hàng giả, hàng kém chất lượng, bạn có thể thử với một vài cách dưới đây!

• Cách 1: Soi yến vụn thô dưới đèn hoặc ánh nắng. Yến thật sẽ cho ánh nắng đi xuyên qua còn yến giả sẽ ngăn ánh sáng lại. Đây là cách thử nhanh nhất. 
• Cách 2: Phân biệt bằng màu sắc tự nhiên. Với vụn yến thô, màu sắc tự nhiên sẽ hơi ngả vàng. Các sản phẩm là giả thường có màu trắng đều, đẹp mắt hơn.  

Cách phân biệt vụn yến thô thì dễ, vụn yến tinh chế thì phức tạp hơn. Thường thì cách nhanh nhất là ngâm nước sau đó thử với 3 cách dưới đây

• Cách 1: Kiểm tra màu nước. Nếu nước có dấu hiệu đổi màu hoặc bột bột, 100% đó là vụn yến làm giả
• Cách 2: Kiểm tra độ giòn của sợi. Yến thật khi nở sẽ có tính dẻo và dai. Trong khi yến làm giả thường đơ, cứng và khá giòn, dễ gãy
• Cách 3: Kiểm tra với dung dịch iod. Nếu nước chuyển màu xanh thì đây là dấu hiệu của yến giả. Tuy nhiên cách này chỉ áp dụng được cho các trường hợp làm giả từ tinh bột – phương thức làm giả dễ gây nhầm lẫn và khó phân biệt nhất.

Mua vụn yến ở đâu?

Sanosa là đơn vị phân phối nhập trực tiếp các sản phẩm từ yến tại các nhà nuôi chuyên nghiệp. Các sản phẩm chính chúng tôi phân phối đa phần là yến thô, yến tinh chế và các sản phẩm chế biến sẵn như yến chưng, sữa chua yến… Tại Sanosa dù chúng tôi có bán vụn yến nhưng số lượng khá ít, tùy vào từng đợt thu hoạch. 

Để kiểm tra tình trạng còn hàng hay hết, vui lòng xem thêm tại: Yến sào Sanosa