Đường phèn được làm từ gì? Sử dụng đường phèn có tốt không?

Đường phèn là loại đường được sản xuất từ củ cải đường hoặc mía đường bằng cách lấy nước cốt từ củ hoặc mía, sau đó đun sôi và để nguội để kết tinh. Quá trình sản xuất này sẽ tạo ra đường phèn với vẻ ngoài tinh thể và màu trắng sữa.

Đường phèn thường được sử dụng làm nguyên liệu quen thuộc trong các gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đến công dụng và cách sử dụng đường phèn đúng cách và hiệu quả cho sức khỏe. Điều này gợi ra câu hỏi “Đường phèn được làm từ gì?” và “Ăn đường phèn có tốt không?” mà chúng ta cùng tìm hiểu thêm.

1. Đường phèn được làm từ gì?

Đường phèn được tạo ra từ mía, củ cải, cây cọ hoặc cây thốt nốt, trong đó chứa saccharose và một số nguyên tố vi lượng. Sau khi phân giải thành đường fructose và glucose, đường phèn thường được sử dụng thay thế cho đường tinh luyện, có ít đường hơn và được coi là tốt cho sức khỏe.

Đường phèn có cấu trúc tinh thể cứng, trông giống như một hạt đường kích thước lớn hơn đường cát thông thường. Nó có màu trắng hơi trong hoặc vàng nâu. Đường phèn được tạo ra bằng cách kết tinh đường cát trắng và thêm trứng gà và vôi để phân giải thành đường fructose và glucose. Đường phèn ít calo hơn so với đường tinh luyện.

2. Thành phần dinh dưỡng của đường phèn

Một thìa cà phê (4 gram) đường phèn chứa:

• Calories: 25
• Protein: 0 gram
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrates: 6.5 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 6.5 gram

Mặc dù đường cung cấp nguồn năng lượng nhanh cho cơ thể, nhưng không cung cấp bất kỳ lượng vitamin hoặc khoáng chất đáng kể nào.

3. Cách sử dụng đường phèn

3.1 Đường phèn được sử dụng trong các bài thuốc dân gian

Đường phèn được sử dụng rộng rãi trong nhiều bài thuốc dân gian để điều trị một số vấn đề sức khỏe nhất định. Sau đây là một số bài thuốc dân gian phổ biến sử dụng đường phèn:

1. Trị ho, khản tiếng: Cho một ít đường phèn vào cốc nước ấm, khuấy tan và uống sau bữa ăn. Hoặc chưng đường phèn với hoa điệp để uống.
2. Trị viêm họng, đau rát cổ họng: Cho một ít đường phèn vào cốc nước ấm, khuấy tan và súc miệng bằng dung dịch này.
3. Trị đau bụng, đầy hơi, khó tiêu: Cho một ít đường phèn vào cốc nước ấm, khuấy tan và uống sau bữa ăn.
4. Trị đau đầu: Pha 20g đường phèn và 10g rễ cỏ tranh với 300ml nước sôi, đun trong 10 phút và uống khi còn ấm.
5. Trị ho ra đờm, đau họng: Pha 20g đường phèn, 15g đỗ trọng và 10g cam thảo với 500ml nước sôi, đun trong 30 phút và uống sau bữa ăn.

Lưu ý: Việc sử dụng đường phèn trong các bài thuốc dân gian chỉ mang tính chất tham khảo và không thể thay thế cho việc điều trị bằng thuốc được kê đơn của bác sĩ. Nếu bạn gặp vấn đề về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ phương pháp điều trị nào.

3.2 Đường phèn sử dụng trong các món ăn

Đường phèn được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn và thức uống truyền thống ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là ở châu Á. Dưới đây là một số cách sử dụng đường phèn như:

1. Yến chưng đường phèn: Đây là một món ăn được coi là một món ăn cao cấp. Chưng yến sào được làm từ các loại yến sào khác nhau, được hấp chín và phục vụ cùng với đường phèn và nước. Đường phèn giúp tăng thêm hương vị ngọt cho món ăn này.
2. Trà đường phèn: Trà đường phèn là một loại trà truyền thống của Trung Quốc. Trà này được pha với đường phèn thay vì đường trắng thông thường để tạo ra hương vị ngọt mát. Trà đường phèn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
3. Chè đường phèn: Chè đường phèn là một loại chè truyền thống của Việt Nam. Chè này được làm từ đỗ đen, ngô, đậu xanh hoặc sắn dây, nấu cùng với nước và đường phèn để tạo ra hương vị ngọt mát đặc trưng.
4. Nước đường phèn: Nước đường phèn là một loại thức uống truyền thống của Ấn Độ và được pha với đường phèn, nước và các gia vị như hạt cumin, bột ớt và lá bạc hà để tạo ra hương vị thơm ngon và đặc trưng.
5. Mứt đường phèn: Mứt đường phèn được làm từ đường phèn và nước, sau đó được đun sôi để tạo thành một loại mứt ngọt mát. Mứt đường phèn thường được sử dụng để phủ lên bánh kẹo hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng.
6. Mức táo đỏ (táo tàu): Để làm táo phèn, người ta thường sử dụng táo đỏ, đường phèn và một ít nước. Táo sau khi được gọt vỏ và bỏ hạt, được cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, đường phèn được đun với một ít nước cho đến khi tan chảy, sau đó thêm táo vào và đun đến khi táo mềm và ngấm đều hương vị đường phèn. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm mùi táo, có thể dùng để ăn kèm bánh mì hoặc ăn trực tiếp như một loại mứt.

4. Ăn đường phèn có tốt không?

Tất cả các loại đường, bao gồm đường phèn, đều cung cấp năng lượng ngọt ngào cho cơ thể. Tuy nhiên, đường phèn không cung cấp bất kỳ vitamin hay khoáng chất nào cho cơ thể.

Sử dụng đường phèn có tốt không? Sử dụng đường phèn ở mức độ hợp lý và trong khả năng tiêu thụ của mình là tốt cho sức khỏe, tuy nhiên việc sử dụng quá nhiều đường phèn có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như béo phì, tiểu đường và các vấn đề liên quan đến sức khỏe tim mạch.

Nên sử dụng đường phèn cùng với một chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh để giúp duy trì sức khỏe tốt.

1. Cung cấp năng lượng: Đường phèn chứa các loại đường tự nhiên như glucose và fructose, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2. Tốt cho đường huyết: So với đường tinh luyện, đường phèn có chỉ số đường huyết thấp hơn, điều này có nghĩa là nó không gây ra tăng đột ngột đường huyết và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
3. Chống oxy hóa: Đường phèn có khả năng chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tình trạng tổn thương tế bào và dẫn đến nhiều bệnh khác nhau như ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường.
4. Tốt cho hệ tiêu hóa: Đường phèn có tính kiềm, có thể giúp cân bằng độ pH của dạ dày và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
5. Giúp giảm căng thẳng: Đường phèn có thể giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi vì nó chứa các loại đường tự nhiên giúp tạo năng lượng cho cơ thể và cải thiện tâm trạng.

Tuy nhiên, như đã đề cập trước đó, việc ăn đường phèn cần được thực hiện một cách có mức độ, và không nên tiêu thụ quá nhiều để tránh các tác hại đến sức khỏe.

5. Những nguy cơ đến từ đường phèn

Có nhiều nghiên cứu về tác động của đường phèn đến sức khỏe của con người. Nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ quá nhiều đường phèn có thể gây tăng đường huyết, gây đái tháo đường, béo phì, vô sinh, bệnh tim mạch, xơ cứng động mạch và nhiều bệnh khác.

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới, người tiêu dùng nên giảm tiêu thụ đường trong khẩu phần ăn đến mức tối đa là 10% năng lượng hàng ngày, và nên cố gắng giảm xuống 5% năng lượng hàng ngày để giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến đường, đặc biệt là bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch. Việc thay thế đường tinh luyện bằng đường phèn không giúp giảm lượng calo và đường tiêu thụ, do đó vẫn cần đảm bảo sự kiểm soát về lượng đường tiêu thụ trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Tuy nhiên, nếu được sử dụng một cách hợp lý, đường phèn có thể được xem là một lựa chọn tốt hơn so với đường tinh luyện. Vì đường phèn không được tinh chế và chứa ít calo hơn so với đường tinh luyện. Nếu tiêu thụ đường phèn trong giới hạn hợp lý, nó có thể cung cấp một số lượng nhỏ các khoáng chất và vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.